‘开云App官方下载’预计到2018年餐饮O2O市场将达2897.9亿元

你否早已习惯在餐厅吃完饭结账的时候问一句：“用微信或者支付宝能无法付账？”在刚过去的“双12”，你是不是用于餐厅在线更早给你的优惠券？　　餐饮行业亲吻互联网的热情显而易见。从当年的淘宝到如今的移动支付，餐厅们一直冲在移动互联网应用于 前线。例如，参予今年支付宝口碑主导的“双12”活动的餐厅数量相似60万家，按照全国530万家餐厅的总量核算，占到比多达10%。

在上周，向来专心于创建独立国家生态系统的星巴克也宣告终端微信缴纳。　　数据表明，餐饮O2O（线上到线下）的市场规模占到总餐饮规模比重正在渐渐减小，2015年中国餐饮O2O市场规模为1615.5亿元，占到餐饮行业总体比重为5.0%，预计2018年餐饮O2O市场将超过2897.9亿元。“C末端消费者消费习惯完全互联网简化了，这带给了餐饮O2O的规模快速增长，但餐饮企业对互联网的市场需求并某种程度反映在店内和移动支付。”餐饮信息化服务商客如云创始人彭雷说道。

　　互联网给线下的餐厅们究竟能带给什么？消费者难道很难意识到，当他们开始用于网上排队、移动支付后，所产生的数据究竟怎样变革着这个行业。当“数据可餐”在前端服务的便利化带给商业效率提高之外，数据也在为智能决策和整条供应链的变革赋能。　　迁移线上，超越瓶颈　　“2016年肯德基的移动支付比例早已多达20%，通过移动支付，肯德基可以平均值为每位顾客节省8秒钟的结账时间。

8秒钟看上去不起眼，但对于肯德基在全国的5000多家门店来说，这意味著运转效率提高和招待能力减少。”肯德基中国数字营销总监陈琦如是说。与此同时，肯德基还通车了自助点餐，消费者提早在网上点餐，到店只要凭号就能取餐，进一步提高了效率。　　意味着将点餐、缴纳这样的传统环节迁移到指尖，对餐饮行业的效率提高早已不容小视。

江边城外集团总经理孟洪波给记者忘了一笔账，“现在江边城外的顾客基本不必现金，平均值有37%的用户不会自由选择用于支付宝缴付，结账时间从原本的3分钟左右延长到30秒钟。与此同时，还节省了处置现金的人力成本和安全性问题”。

而在金鼎轩北京财富中心店，这个300平方米的门店原本必须配备服务员16名，日均服务300台顾客。引进口碑的扫码点餐后，只必须配备10名服务员，日服务餐台多达400台，刷台率提高了近30%。由于增加了6名员工，这家门店一年预计节省人力成本30万元到40万元。

　　服务的互联网化，也在解决问题餐饮行业“老大难”的瓶颈问题。二维火创始人赵光军回应：“叫号和排队系统在移动设备上的便利性，能让用户合理安排时间，并且协助挽救因传统排队场面而萎缩的顾客。”彭雷告诉他记者：“餐饮企业的员工萎缩是个大问题。

通过互联网化提高的刷台率和减少的人力市场需求，可以协助员工日均多睡觉1个小时，刷台率提高7%，员工流失率上升12%。”　　利用移动支付、点餐和创建在这些便利化环节上的互联网化会员体系，消费者的消费行为和数据也随之显得有迹可循，这也让餐饮企业的精准营销沦为有可能。在今年的“双12”期间，肯德基利用会员数据，专门为“双12”期间生日的用户获取7腰优惠，甚至能精确预估到牵涉到的顾客数量和大约产于。孟洪波也回应：“今年我们建了个‘5·3烤鱼节’，3天收到15000份会员优惠券，传统优惠券回到亲率 低也就是5%，但今年回去了8300张，这就是因为我们充足理解会员，告诉他们每个人爱吃什么，消费能力有多大，从而有针对性地发给每位会员有所不同的优惠券。

”　　精准营销，智能决策　　如果说线上点餐、移动支付乃至会员提供，只是将餐饮企业过去能做到的事做到得更佳，是餐饮企业互联网简化的“1.0”版本，那么由此伸延出有的精准营销则首先反映出有数据挖掘的潜力，让餐饮企业需要已完成过去难以完成的事情。而且，利用数据能量推展智能决策的互联网化“2.0”中，精准营销意味着是个开始。　　记者了解到，大数据的力量反映在了选址上。“我们 初转入上海市场就在选址上告终过， 早于进的两家店都因为这个原因开动了。

”孟洪波回应：“但互联网应用于累积的大数据，需要给餐厅开店获取选址参照。从大的方面来说，互联网需要告诉他我们一个城市的川菜市场比重占到多少，快速增长趋势怎样，让我们需要要求要不要转入这个城市；而自小的方面来说，我们必须通过大数据告诉每个商圈的人均消费和用户年龄，否合适我们，甚至明确到一个商场，每个楼层人均消费多少，怎样明确选址。”口碑网CEO范驰透漏说道，还包括木屋小食、周麻婆、海底捞等著名餐饮连锁品牌，现在都是口碑网智能选址功能的意向合作用户。

　　“过去，绝大部分餐饮企业决策，靠的是商业脆弱，靠直觉，缺少精细化管理流程，甚少靠数据经营。但现在，他们对数据的敏感度正在提高，开始意识到数据背后的价值。”市场研究机构易观副总裁李智回应。

“当餐饮企业的每一个环节都数据化之后，几乎可以引进数据模型，在海量数据中立刻找到问题点，动态理解未来餐饮业有可能的市场需求是什么，提早预见客户。”餐饮大数据服务企业捷荟大数据创始人刘海丽说道。她指出，对于餐饮行业这样一个不倒数、无以统合的非标行业，数据的力量在于需要让一切显得 ，“某种程度靠拍脑袋解决问题”。

　　充分发挥价值，构成生态　　“产业分工十分必要，每个环节都应当决定 专业、 擅长于的人去继续执行，将人力资源的价值充分发挥到更大。还包括会员管理、数据研究、食材供应链、KPI视学、IT建设等，大家都应当牵头一起转交专业的公司去做到。

”海底捞董事长张勇说道。　　让专业的人做到专业的事，协助餐饮企业互联网简化的独立国家软件开发商应运而生。

范驰告诉他记者，例如，口碑网目前主要获取“店铺插件”“店铺管理”“商品管理”等十大类共400多个小类的互联网服务工具。“截至今年11月，有数多达37万商家订购并在日常运营中频密用于这些互联网服务工具，从用于成倍来看，会员管理、餐饮CRM、扫码点餐和购票排号是餐饮企业用于成倍 低的服务工具。

”美团评论也在上周宣告重新组建了餐饮生态业务部，销售合乎“餐饮开放平台”标准的餐饮软件。美团评论餐饮平台总裁王慧文回应，平台将首先致力于解决问题线上餐饮软件入口的标准化问题，“根据商家市场需求，创建接口标准，在标准上接入更佳的餐饮软件企业，从而将美团评论溶解的业务能力对外开放给这些餐饮软件企业。同时，也让更加多的商家用于合乎这个标准的餐饮软件，使得商家的经营效率更高、成本更加较低”。

　　据理解，具备基础能力的互联网平台，在其上展开研发的专业软件开发商，以及线下的餐饮企业联合包含了一个生态圈。而将目光投向未来，不会找到更加多新面孔也将经常出现在这个生态圈中，还包括金融、保险乃至供应链，从而在更加深层面临餐饮行业展开变革。以金融为事例，餐厅流水的数据简化将让自动授信的创意金融服务沦为有可能。

彭雷讲解说道，今年8月，客如云与钱包金衣联合发售了“无抵押、无担保、显信用”的流水债商户贷款业务，靠的就是餐饮企业记录在客如云系统上的动态数据。口碑网则发售了口碑债。截至目前，早已有3万名线下小微商家申请人了口碑债服务，总计借贷13亿元。商家人均贷款金额在4.3万元左右。

　　而在供应链领域，互联网某种程度在改建餐饮企业的订购流程。来自市场研究机构亿欧的统计资料表明，在食材供应链上，目前活跃着还包括菜筐子、小农女、鲜供社、美菜、蔬东坡、天平为首、链农、食务链等数十家互联网食材订购和分送服务商。范驰则透漏，口碑网明年预计将发售一款叫做“口碑爆款”的产品，由著名餐厅为其他餐厅获取明星产品的半成品，“比如我们在跟新辣道谈，由其获取半成品小龙虾，其他餐厅线上订购，自己加工，这样其他餐饮企业就可以低成本地减少这道菜品，从而非常丰富自己的菜单，构成新的赢利点”。

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