兰州兴起时尚主题餐厅创意换装“抢夺”食客

图为：飞机主题餐厅。　陈求隆　摄(崔琳陈求隆)之后之后餐厅、动漫卡通火锅、三年七班教室餐厅、红色餐馆、评书牛肉面馆今年以来，中国西北内陆城市兰州城区一家家构想奇特的主题餐厅如雨后春笋般地林立大街小巷，这些充满著时尚元素的舶来美食店不仅夺人眼球，亦沦为抢走客源的利器。图为：动漫主题火锅店。

　杨艳敏　摄20日，兰州城区一家以飞机为主题的餐厅刚一开业，就瞬间被老少时尚食客搜罗出来，座无虚席。该餐厅犹如机舱，服务员装扮成空姐的形象。食客们一入店门，就有空姐面带微笑地对他们说道：青睐登机!并为其获取机舱式服务。

该餐厅的经理马莉曾多次是一位的航空公司空姐，我之所以把曾多次所专门从事的职业，沿袭到餐饮经营中来，是因为考虑到这种独具匠心的翻新风格一定能更有更好的客源。马莉如是说。马莉还提及，创新主题餐厅不仅要靠个性化的环境设计，更有顾客进店消费，还必须提高菜品的品质，让顾客长年受益。

同时，还必须提升餐饮管理与服务水平，营造家一样的氛围。兰州居民兰天丰带着他的母亲来飞机餐厅尝鲜。

他说道，自己是在逛商场的时候，得知了该餐厅开业的消息，想起母亲一辈子还没有跪过飞机，之后定下了座位，这里尤其的翻新的确让我母亲体验了一把机舱的感觉。而都市白领赵诗更喜欢该飞机主题餐厅的菜品，这里有地道的川湘石锅铁板菜品，鲜麻滋味，非常适合年长白领的口味，而且价格也亲民。赵告诉他记者，主题餐厅环境高雅，食材质量有确保，建议大家来此聚会。连日来，记者探访兰州街头找到，相比高档餐饮的惨淡经营，创新主题餐厅备受食客青睐。

中国菜、西餐、火锅、甜品等各式美食场所争相改装，他们凭借独有的餐饮新概念顺利抢客。从重庆来兰州上学的大四学生张臻说道，他初来上学时，找到这里的餐厅翻新风格单调，菜品单一，服务水平也不尽如人意，指出西北地区很领先，没想到将近四年的时间，仅有当地一繁盛路段，就悄悄经常出现了五家主题餐厅，用餐于是以渐渐演变一种文化消费。谈到这些舶来的创新餐厅，张臻说道，它们可以让食客沉浸于在翻新营造的小资情调中，给人耳目一新的感觉。

回应，兰州大学社会学副教授焦若水指出，主题餐厅的经常出现是消费亚文化现象在餐饮文化中的展现出，更好地射击了客户消费精神上的市场需求，餐饮文化是一种消费慢文化，这种文化有可能很快地更替，用新的形式被打破，这应当是它的常态现象。主题餐厅所代表的各类文化应当沦为企业战略、茁壮与员工发展的深层次文化系统。

焦若水还建议主题餐厅应当充份适应环境互联网社会和大数据时代带给的变化，给目标人群获取更为完善的服务，把餐饮链做长做强。

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